Ontmoet Olivia Serrano – Het hart achter TacOli

Ik ben een 100% Mexicaanse Chilanga, geboren en getogen in de levendige straten van Mexico-Stad.
Ik kom uit een familie waar eten meer is dan alleen voeding—het is een ritueel, een vorm van liefde en een brug tussen generaties.

Vanaf jonge leeftijd had ik het voorrecht om te leren van de beste koks die ik ken: mijn grootmoeder, mijn ouders, mijn tantes en mijn ooms. Iedereen had zijn eigen kenmerkende gerechten, rijk aan traditie en smaak, en ze deelden gul hun dierbare familierecepten met mij.

Tijdens mijn tijd in Chiapas kreeg ik de ongelooflijke kans om op het familie­ranch in Cintalapa door te brengen, waar ik leerde van las cocineras tradicionales—de traditionele vrouwelijke koks die de ware bewaarders zijn van de Zuid-Mexicaanse keuken. Zij leerden me verse tortilla’s met de hand te maken, cochinito langzaam te garen in een met hout gestookte oven, en introduceerden me in een eindeloze verscheidenheid aan hartverwarmende, diep gewortelde gerechten.

Ik heb ook gewerkt in het restaurant van mijn tante, waar ik nog meer heb geleerd van de toegewijde cocineras in de keuken—vrouwen die me inspireerden met hun vakmanschap en liefde voor eten.

 

Van Mexico naar België

Jaren later bracht het leven me naar België, een plek die ik nu met trots mijn tweede thuis noem. Ver weg zijn van mijn wortels heeft mijn verlangen om ze te delen alleen maar versterkt.

Om beide culturen te laten samensmelten, heb ik formele culinaire opleidingen gevolgd aan PIVA in Antwerpen, waar ik professionele cursussen in koken, banketbakkerij en chocolaterie afrondde. Ik behaalde mijn certificaten als souschef, patissier en chocolatier—leerzaam voor zowel traditionele Belgische desserts als Mexicaans geïnspireerde zoetigheden.

Elke lekkernij die ik creëer is een fusie van Belgische technieken en Mexicaanse flair, of het nu een klassieke praline is met een pittige twist of een pan dulce met Europese finesse.

 

De Geboorte van TacOli

Uit mijn liefde voor koken en culturele verbinding is TacOli geboren—een naam die “Taco” en “Olivia” samenbrengt.

Het is meer dan een cateringservice; het is een viering van authentieke Mexicaanse smaken, met zorg, creativiteit en diep respect voor traditie bereid.

Bij TacOli streef ik ernaar om de warmte, kleur en complexiteit van de echte Mexicaanse keuken naar België te brengen—met klassieke gerechten, creatieve fusies en zoete momenten die de ziel van Mexico in elke hap dragen.

 

Zoals we in Mexico zeggen:

“Barriga llena, corazón contento.”
Een volle buik, een gelukkig hart.